香精行業(yè)定義及分類

發(fā)布時間：2023-07-13 15:58:27

香精是由人工合成的模仿水果和天然香料氣味的濃縮芳香油。它是一種人造香料。多用于制造食品，化妝品和卷煙等。

據(jù)香精行業(yè)分析及市場研究報告分析，食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。

香精行業(yè)分類

香精的一定類型的香氣稱為香型。一般分類如下：

(1)仿天然香型

①花香：年輕人喜愛常葆青春，有單花香和復(fù)合花香;

②果香：中年人喜歡清淡獨(dú)特，給人誠實(shí)可信的效應(yīng);

③木香：清涼、高雅、安靜、穩(wěn)重;

④草香：清香，具有綠色情調(diào)的清新香氣。

(2)合成香型

①醛香：如清甜花香、果香、森林香等，味重，富于變化，傳達(dá)女性美好的夢想;

②國際香又稱動物調(diào)香，擴(kuò)散力強(qiáng)，香氣持久。

飛蝶型：昆蟲、植物混合于一起，產(chǎn)生置于大自然的意境。

幻想型：富于想象，有立體感，心曠神怡。

百花型：又分充滿東方情調(diào)、溫柔，神秘的東方型和猶如來到春天的百花叢中，以素心蘭和康乃馨為主的西方型。

(3)咸味香精

1.肉味香精：如豬肉、雞肉、牛肉等口味，也可分為燒烤、清燉、紅燒等口味。

2.海鮮味香精：如蝦、蟹、海魚等口味。

3.植物類香精：如孜然、香草、豆蔻、百里香等口味。